【論文掲載】細胞農業が食文化に与えうる影響と食品業界の今後について（2022/6/1）

2022.06.01 細胞農業と⾷料安保
【論文掲載】細胞農業が食文化に与えうる影響と食品業界の今後について（2022/6/1）

ESRPディレクターの井形彬と東京大学先端科学技術研究センター 客員研究員の吉富愛望アビガイルが執筆した論文「細胞農業が食文化に与えうる影響と食品業界の今後について」が『日本調理科学会誌』55巻3号に掲載されました。

論文はこちら（J-STAGE）から御覧になれます。

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