東大先端研ESRP客員研究員の吉富愛望アビガイルが、愛知県の名城大学天白キャンパスで開催された、日本食品科学工学会第71回大会に登壇しました（2024/08/29-31）。
【セッション名】「代替食品が創り出す『食』の未来」
■ 植物由来代替食品（プラントベースフード）の現状と開発戦略
齋藤 裕（不二製油株式会社）
■ 植物性代替肉の高機能化を目指す酵素アプリケーション
酒井 杏匠（天野エンザイム株式会社）
■ 組織工学による培養肉開発
島 亜衣（東京大学大学院）
■ 3Dプリント技術による最新フードテック
児玉 賢洋（TOPPANホールディングス株式会社）
■ 細胞性食品（いわゆる「培養肉」）の社会実装を鑑みたルール形成上の課題
吉富 愛望 アビガイル（細胞農業研究機構）
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